وصفات الحساء (1)

حساء الحريرة المدينية

حساء من المدينة المنورة حيث يحتوي على مرق الدجاج و الطماطم و الحبق الناشف مما يضفي عليه نكهة مميزة

• 1 ملعقة من السمن
• 3 ملاعق من الدقيق
• 2 حبة ليمون
• 1 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة من الحبق الناشف
• 2 حبة طماطم
• 4 أكواب من مرق الدجاج

1. يطحن الثوم و يعصر الليمون ثم يحمر الثوم في السمن و تعصر الطماطم
2. يضاف الدقيق و يحرك المزيج حتى يصبح الدقيق ذهبياً
3. تضاف مرق الدجاج و الطماطم و عصير الليمون و يحرك المزيج
4. يتبل المزيج بالحبق الناشف و الملح و يترك إلى أن يغلي ثم تخفف النار و يحرك بين الحين و الآخر ثم يقدم

حساء مغربي لذيذ ذو قيمة غذائية كبيرة حيث أنه يتكون من مجموعة من الخضار و الحبوب و البقول بالإضافة إلى المرق

• 250غرام من اللحم المقطع مكعبات
• 1 كيلوغرام طماطم
• 1 حبة بصل
• 3 ملاعق كبيرة كرافس
• 3 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس
• نصف كوب حمص
• نصف كوب عدس
• 1 ملعقة كبيرة سمن
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر
• ربع ملعقة صغيرة زعفران
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ربع كيلوغرام دقيق
• لتر ماء
• ثلاث ملاعق كبيرة شعرية

1. يفرم الكرفس و الكزبرة الخضراء و البقدونس و الطماطم و البصل و ينقع الحمص و يذاب الدقيق في الماء حتى يتم الحصول على سائل متجانس
2. يوضع اللحم و الطماطم في الإناء على النار ثم يضاف الحمص والعدس والبقدونس والكزبرة الخضراء والبصل والسمن والفلفل الأسود والفلفل الأحمر والزعفران والملح ويضاف لتر من الماء و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج
3. يضاف خليط الدقيق بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك ثم تضاف الشعيرية و يحرك قليلاً إلى أن تنضج جميع المكونات ثم تقدم

 يتكون حساء البازلاء من حبوب البازلاء الطازجة أو المجمدة و الكرفس و الجزر و البصل و الكراث و البطاطس و يزين بالكريمة و البقدونس

• 2 كوب بازيلاء
• 2 و نصف لتر من الماء
• 1 عود كرفس
• 1 حبة جزر
• 1 حبة بصل
• 3 حبات من الكراث
• 1 حبة بطاطس
• بقدونس و كريمة للتزيين

1. تنقع حبوب البازيلاء لمدة ليلة كاملة ثم يفرم البصل و الكراث و الجزر و الكرفس و البطاطس
2. تخلط البازيلاء و الجزر و الكرفس مع الماء و تترك حتى تغلي و تصبح البازيلاء طرية
3. يضاف البطاطس و الكراث و يترك حتى تطرى الخضروات ثم تطحن حتى تصبح ناعمة ثم تصفى و تسخن مرة أخرى ثم تزين بالبقدونس و الكريمة و تقدم

 يتكون من البطاطس و الجزر و الكراث و الماء و الكريمة و قليل من السكر و يزين بالكريمة و الكراث المقطع

• 500 غرام من البطاطس
• 3 حبات جزر
• 2 حبة كراث
• ثلاث أرباع الكوب من الكريمة
• 30 غرام من الزبدة
• 6 أكواب من الماء
• ملعقة صغيرة من السكر
• ملح
• فلفل أسود
• كريمة للتزيين

1. تقطع البطاطس و الجزر و الكراث إلى قطع صغيرة
2. تسخن الزبدة و يضاف إليها الجزر و الكراث و بعد أن يبدأ بالنضوج تضاف البطاطس
3. يضاف الماء و السكر و الملح و الفلفل الأسود و يغطى القدر و يترك على نار هادئة إلى أن تنضج الخضروات
4. تطحن الخضروات في الخلاط حتى تصبح ناعمة ثم يعاد تسخينها مع إضافة الكريمة إلى أن تغلي ثم تقدم و تزين بالكريمة